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蜂蜜結(jié)晶是蜂蜜中的葡萄糖圍繞結(jié)晶核形成的顆粒，并在顆粒的周圍包上一層果糖或糊精的膜，逐漸聚結(jié)擴(kuò)展，使容器中的蜂蜜部分或全部形成松散的固體。蜂蜜結(jié)晶是一種物理變化，并非生物或化學(xué)反應(yīng)，對(duì)蜂蜜的成分和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值絲毫沒(méi)有影響，也不影響食用。
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